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好蟹汇谈清蒸大闸蟹的做法
添加时间:2017-07-18 00:00:00   文章来源:www.dzxzm.com   作者:阳澄湖大闸蟹协会   0
1、将大闸蟹用清水冲净后捆绑扎实,如果是卖家捆绑好的,我们只需在水龙头上多冲洗几遍即可.

  2、锅中放凉水,烧开.

  3、将大闸蟹放入盘中后,再放入蒸锅内.

  4、盖盖子大火蒸20分钟即可.

  5、生姜切末后放入小碗中,加少许红糖.

  6、将醋倒入生姜碗中.

  7、将大闸蟹的绳子减掉,掀开蟹盖,去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠.

  8、开动爪子使劲吃吧,一定要把所有的肉都抠干净哦,咱决不能浪费。吃的时候记得蘸醋姜汁.

  饮食小常识

  阳澄湖大闸蟹闻名天下,除了它鲜美的味道,关于大闸蟹的是是非非你还了解多少呢?今天咱们就来说道说道关于大闸蟹的是是非非吧!

  关于挑选:

  1、那些看上去色泽鲜明,呈墨绿色且有光泽的鲜蟹要比黄色的蟹体厚坚实一些。

  2、肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。

  3、蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。

  4、看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。

  5、看活力将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

  阳澄湖大闸蟹 关于吃法:

  1、吃大闸蟹讲究的就是原汁原味的鲜美,清蒸是最出味的做法,可以让大闸蟹的鲜美发挥的淋漓尽致。

  2、当然清蒸后的大闸蟹吃法也是有讲究的:首先我们要准备醋姜汁来蘸食,这样可以去除大闸蟹的寒气,以避免身体不适

  3、吃蟹肉和蟹黄的顺序也有讲究,那就是先吃蟹肉,因为蟹肉鲜美,蟹黄浓香,吃过蟹黄后再吃蟹肉的话,蟹肉的鲜美就不能最好的体现出来了。

  4、如果大闸蟹吃得过多,肠胃不适的话,可以补一碗姜糖水来调节。

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