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清蒸大闸蟹的时候蟹脚会掉吗?
添加时间:2017-07-07 00:00:00   文章来源:www.dzxzm.com   作者:阳澄湖大闸蟹   0
清蒸大闸蟹有些大闸蟹清蒸之前还好,但是经过了清蒸,都成了却胳膊,少腿的啦,不仅影响了美观,也直接影响到了,大闸蟹的美味,那清蒸大闸蟹我们要注意些什么呢?有什么办法能解决呢?

  1、用筷子沾些白酒,然后将筷子捅入大闸蟹嘴中,将大闸蟹弄晕,再用线绑好,绑上大闸蟹,蒸的过程中不容易掉脚。

  2、大闸蟹倒过来蒸也不容易掉脚。把大闸蟹蟹壳在下,大闸蟹蟹腿朝上,将大闸蟹翻着放,然后盖上盖。大闸蟹既不会掉腿,大闸蟹也不会流黄。

  3、在大闸蟹的吐沫处插上一根针或是牙签也不会掉脚。清蒸大闸蟹时,因大闸蟹受热在锅中挣扎,导致大闸蟹脚极容易脱落。若在蒸前用左手抓住大闸蟹,右手持一根结绒线时用的细铝针,或稍长一点的其他细金属针,将其斜戳进大闸蟹吐泡沫的正中方向(即大闸蟹蟹嘴)l厘米左右,随后放入锅中蒸,大闸蟹蟹脚就不易脱落。

  4、将大闸蟹洗净后,把大闸蟹下脚固定,大闸蟹逐只的放入冷水锅里,用小火把大闸蟹慢慢的烧晕了,等大闸蟹一点也不动了再开稍旺一点的火煮熟为止,这样也不会掉脚。

  学会以上的小技巧在平时蒸大闸蟹的时候就不用在担心蟹爪会掉了。济南大闸蟹礼盒

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