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好蟹汇告诉你大闸蟹蒸多久最完美
添加时间:2017-07-04 00:00:00   文章来源:www.dzxzm.com   作者:阳澄湖大闸蟹   0
提起大闸蟹的吃法,我们总是最先想起能最大限度的体现大闸蟹本身鲜味的最简单的做法--清蒸。

  可是,到底要蒸多久才算熟呢?很多人是不知道的,只是看见螃蟹壳红了,就认为是熟了,那是万万不正确的,不熟的大闸蟹,很多的寄生菌都没有死亡,吃起来是不健康的,而过熟的大闸蟹,又流失了本身的鲜美,就得不偿失了,所以今天就来探寻一下最完美蒸蟹时间吧。

  螃蟹洗干净后放笼屉蒸,一定要壳朝下,肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上,不要放味精,盖上盖后用旺火蒸,水开后看到螃蟹周身发红后,用中火再煮10分钟就可以了,小螃蟹煮8分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹,死的螃蟹多煮一小会。如果你觉得不放心,可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开,看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。

  啊,对了,千万不要用敲击盖的方法看是否熟透,敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度哦!

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